两种轻松烤制彩椒的方法（用烤箱或炉灶），以及如何腌制彩椒以便日后食用！意大利腌制彩椒放在冰箱里可以保存 1 到 2 周，它们作为开胃菜很棒，也可以加在三明治、意面、汤等食物里！
我非常喜欢各种形式的彩椒。但不管什么颜色的烤彩椒，其美味程度都更上一层楼——口感软糯、味道香甜，还有恰到好处的焦香。如果你曾在蔬菜意面中尝过它们，用食物料理机把它们打成升级版鹰嘴豆泥，用香辣红椒酱煎过扇贝，做过红椒意面，或者把它们当作开胃菜拼盘的漂亮中心装饰，你就明白我在说什么了！
最近，我一直热衷于用意大利方式烤制和腌制甜椒。这样，它们就可以放在我的冰箱里，随时取用。一旦你也这么做了，你会发现有很多方法可以用烤甜椒为任何一餐增添风味！
简单的甜椒食谱
在家制作烤甜椒很简单，无需购买昂贵的罐装甜椒！
有些食谱要求在烤之前把甜椒切片，但我更喜欢整个烤——烤好后很容易就能去掉外皮。
对于这个食谱，您可以使用任何您喜欢的甜椒，尽管红色、橙色和黄色的甜椒比绿色的品种更甜。一旦烤好，您将对甜椒进行蒸制以去除外皮。从那里，您可以立即使用它们，或者将它们浸泡在优质的特级初榨橄榄油中以备后用！它们在冰箱中可以保存好几周。
如何在烤箱中烤甜椒（烘烤或烤炙）
在烤箱里烤甜椒超级简单，如果你有点赶时间，甚至可以用烤箱的高温档烤。
在中央烤架上烘烤。在烤盘上轻轻刷一层橄榄油，将辣椒排列在烤盘上。在 450 华氏度预热的烤箱中烘烤约 25 至 40 分钟，不时翻动，以确保它们在各个面都变软并烤焦。
或者，用烤箱的上火烤辣椒。如果你赶时间，可以把烤盘放在烤箱上火处，仔细观察，以免烤焦辣椒。更频繁地翻转辣椒，让每一面都能均匀烤焦。
甜椒在烤箱中烤多长时间
在烤箱中烤甜椒所需的时间在很大程度上取决于甜椒的大小。较小的甜椒只需 25 分钟就能烤好，而较大的甜椒则可能需要长达 40 分钟。
你需要留意它们，每隔 7 到 10 分钟翻转一次，让每一面都能均匀受热并烤焦！
在炉灶上烤甜椒（我更喜欢的方法）
虽然在烤箱里烤辣椒是很多人的首选方法，但我更喜欢的方法实际上是直接在燃气炉上烤！这和我烤玉米棒的方法类似，我觉得这样能烤出很棒的烟熏味。要采用这种方法，你确实需要一个燃气炉：
直接在火焰上烤制。将燃气炉灶调至中火，把辣椒直接放在火焰上。用一副钳子不时翻面，直到辣椒表面烧焦且变软。这大约需要 15 分钟左右。你可以在多个炉灶上同时烤辣椒以加快进程。
给烤辣椒去皮
无论您选择哪种方法烤辣椒，您都将遵循两个简单的步骤来去皮：
盖上盖子蒸。立即将辣椒从火上转移到耐热碗中，并用塑料薄膜紧紧盖住。这必须立即完成，以将蒸汽困在碗内，这有助于使烧焦的皮脱落。放置 10 到 15 分钟，直到冷却到可以处理的程度。
去籽去皮。等辣椒凉到可以用手拿时，揭开碗，把辣椒皮剥掉（辣椒皮应该很容易就能剥下来）。在辣椒上戳一个洞，让里面的汁水流出。把辣椒切开，刮出籽。把籽扔掉。
烤辣椒的使用方法
这些烤辣椒的用途可多了！它们可以作为配料、食材，或者本身就是主角。以下是我最喜欢的几种搭配这道甜椒食谱的吃法。
在三明治和卷饼中。切成片或切成小块，这些烤辣椒是任何沙拉或卷饼的绝佳添加物。您甚至可以用它们来填充三文鱼！
将它们加入沙拉中。您还可以将它们切碎并加入沙拉，包括基于意大利面的沙拉，如我的意大利式意面沙拉或地中海式粒粒面沙拉。或者，为新鲜沙拉增添一层风味和口感，如保加利亚的国菜 Shopska 沙拉，或摩洛哥的番茄和烤甜椒沙拉 Taktouka。
放在开胃菜盘里上桌。你也可以把它们盛在碗里，作为更丰盛的中东小吃拼盘或奶酪拼盘的一部分。
把它们做成主角开胃菜。我最喜欢的享用这些烤甜椒的方式之一，就是像我在这里展示的那样，把它们单独作为一道开胃菜。只需把它们摆在盘子里，加入一些新鲜切碎的大蒜、犹太盐和你最喜欢的香料。我用了红辣椒碎和一些味道浓郁的漆树果香料。
想要来点特别享受的搭配，可以加入一些新鲜的布拉塔奶酪和一条你最喜欢的硬皮面包。
在烤盘上与意大利面疙瘩和蔬菜一起烤至边缘酥脆并呈焦糖色，轻松搞定一顿工作日晚餐。
腌制红辣椒
如果你不马上使用烤辣椒，可以将它们腌制一下，放在冰箱里保存 1 到 2 周，随时都能使用。
要做到这一点，把烤辣椒切成条，放入一个罐子中（为了增添更多风味，我喜欢加入切片的大蒜、盐和一小撮红辣椒片）。倒入一些优质的特级初榨橄榄油，直至完全没过辣椒，然后紧紧密封罐子。
这罐辣椒可以放在冰箱里储存。
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烤辣椒食谱（两种做法！）
两种轻松烤制辣椒的方法（烤箱烤制或炉灶烤制），以及如何腌制辣椒以便日后食用！意大利腌制辣椒可在冰箱中保存 1 至 2 周，作为开胃菜、夹在三明治里、搭配意大利面、用于煮汤等都非常棒！
食材
4 到 5 个甜椒（任意颜色）
特级初榨橄榄油
2 瓣大蒜（切碎）
做法
在炉灶上烤甜椒
将您的燃气炉调至中火。将一个甜椒直接放在火焰上。烤制，用一把钳子定期翻面，直到甜椒烧焦且非常柔软（大约 15 分钟左右）。如果您愿意一次煮几个甜椒，可以使用多个燃气炉。
（一定要与热源保持安全距离）
用烤箱烤甜椒
将烤箱预热至华氏 450 度。把辣椒单层排列在烤盘上。将烤盘放在预热好的烤箱中层烤 25 到 40 分钟，期间偶尔翻转一下辣椒，确保它们四面都能变软并烤至焦香。
（你也可以选择用烤箱的高火烤辣椒，但在烤制过程中要密切留意它们的状态。）
盖上锅盖蒸辣椒
当辣椒完全烤好后，立即将它们转移到一个耐热碗中，并用保鲜膜紧紧盖住以留住蒸汽。放置 10 到 15 分钟左右，直到它们冷却到可以用手拿。这将有助于你轻松去皮。
给辣椒去皮去籽
当辣椒冷却到可以用手处理时，揭开碗盖。一次拿一个辣椒，从顶部（握住茎部）拿起，戳一个小孔，让辣椒内部的液体流出。剥去并丢弃烧焦的外皮（这会有点脏手）。
将辣椒切开，刮出籽。把籽扔掉。
上菜
作为一道简单的开胃菜，将切好的辣椒放在盘子上，加入一些布拉塔奶酪或马苏里拉奶酪以及您选择的调味料（我用了大蒜和红辣椒碎）。再加入一些切片的乡村面包一起上桌。
腌制留作日后使用
烤辣椒做好后可立即食用。如果要腌制留作日后食用，将烤好并去皮的辣椒切成条，放入玻璃罐中。
在上面倒一些优质的特级初榨橄榄油，将辣椒浸没（我喜欢加入蒜末、一小撮犹太盐和一些压碎的红辣椒片来增添风味）。密封罐子，放入冰箱储存。这些辣椒可以保存 1 到 2 周。
视频
注意事项
访问我们的商店，浏览优质的地中海食材，包括特级初榨橄榄油、香料等。
查看上面的帖子，获取使用这些烤甜椒的创意和方法。
营养信息是仅基于 5 个烤甜椒的估算值，一份的量为 1 个甜椒（作为开胃菜，可供 2 至 3 人分享）。
营养
多不饱和脂肪：0.1 克
单不饱和脂肪：0.1 克 钠：5 毫克 钾：255.9 毫克 纤维：2.5 克 糖：5 克 维生素 A：3726 国际单位 维生素 C：152.3 毫克 钙：10.5 毫克 铁：0.5 毫克
提及@Themediterraneandish 或标记#Themediterraneandish!
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这些去皮后可以冷冻吗？我有太多了，两周内用不完 😀
可以的！只要确保在密封并放入冰箱冷冻之前它们已经完全冷却。
这真的很容易做。邻居给了我一些他们用不完的甜椒。用这种方法保存它们再好不过了。谢谢！
可以用厨房喷枪烤辣椒吗？
你可以的，莎伦，但你得非常小心。说实话，我们觉得在炉灶上烤辣椒能得到最佳效果。
我可以打印这些食谱吗？
嗨，贝弗利。当然可以！在页面顶部食谱标题下方以及文章结尾的食谱卡片上都有一个打印按钮。如果你在这方面还需要更多帮助，请发送电子邮件至 info@themediterraneandish.com 联系我们。
感谢清晰的说明！我没有燃气炉灶，但我一直在用高温烤箱烤越来越多的蔬菜。我也会腌制一些留着以后吃！我很想知道还有哪些蔬菜用这种方法腌制也很不错。我可能会试试洋葱！
或许也可以加一点醋。灵感源自健康的地中海烹饪！
很棒的食谱，苏西！
简单的食谱。容易遵循！
喜欢它。
非常感谢，拉杰！
那盘辣椒看起来很美味。
谢谢，拉里！
我喜欢用烤架烤辣椒。没那么脏乱。
那样也行！
我用炉灶法做了这个，我的辣椒做得非常完美！感谢您精彩的视频。总是这么有帮助！
这是我妈妈过去做它们的方法，我沿用了她的做法。
像在烤箱或煤气炉灶头上那样，在烧烤架上用高温烤它们。
按照相同的说明去皮，但我发现当它们仍然热但又不太烫以至于不会烫伤你的时候，我就可以去皮。
将辣椒纵向切成约 1/2 英寸宽。
然后将它们放入一个密封罐中，通常是 500 毫升的罐子。
加入特级初榨橄榄油和新鲜蒜末。
把罐子储存在冰箱或冷藏室里，或者马上端上桌享用。
源自我的阿布鲁佐传统。
谢谢你分享你的方法，乔治！