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苏州独墅湖世尊酒店管理规范文件
采购定价制度 编号:FIN-P\&P-023A0
日期:2022年11月10日 修改状态:第 ^^\wedge 版第 0 次 页码:2/5
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苏州独墅湖世尊酒店管理规范文件 采购定价制度 编号:FIN-P\&P-023A0 日期:2022年11月10日 修改状态:第 ^^ 版第 0 次 页码:2/5 拟稿: "审核: 财务经理: 裂粗电。" 审核: "核准: 总经理:" https://cdn.mathpix.com/cropped/2025_06_03_f1f80ec518e7959f62c7g-1.jpg?height=524&width=682&top_left_y=1162&top_left_x=5054| 苏州独墅湖世尊酒店管理规范文件 | | | | | | | | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 采购定价制度 | | | | | 编号:FIN-P\&P-023A0 | | | | 日期:2022年11月10日 | | 修改状态:第 $\wedge$ 版第 0 次 | | | 页码:2/5 | | | | 拟稿: | 审核: <br> 财务经理: <br> 裂粗电。 | | 审核: | | | 核准: <br> 总经理: | ![](https://cdn.mathpix.com/cropped/2025_06_03_f1f80ec518e7959f62c7g-1.jpg?height=524&width=682&top_left_y=1162&top_left_x=5054) |

二 目的

为加强酒店内部管理,节约酒店成本支出,提高酒店经济效益,根据本酒店的经营运作特点,结合采购管理制度,对酒店所需耗用的各类原材料、消耗用品等进行规范的、系统的、及时的定价工作,便酒店购入的各项原料物资价格合理,特制订本制度。

二 适用范围

适用于酒店采购部所采购的物料。

三 内容

(一)采购职责

1.采购组负责酒店原料物资的定价工作。
2.采购组:采购员、采购经理、部门负责人/各厨房厨师长、成本部、财务经理、财务总监、总经理组成。
3.询价小组:小组成员主要有采购部、成本部及使用部门人员组成,小组成员应随时了解市场行情。

(二)采购定价

1.食材

(1)在定价前 2-3 天(如遇特殊情况根据实际情况调整)采购部应组织市场调查,成员包括:采购部、成本部、各厨房厨师长或厨师长委派厨师,市场调查应形成记录来作为定价依据(后附定价表)。
(2)采购部按食材类别选择供货单位,每个类别选择 3 家或 3 家以上进行报价(特殊物品除外),根据酒店食材订货品种拟定食材报价单(需补上月新增品种)在定价前 4-5 天发送电子档给各个供应商统一进行报价。

2.物品(季度定价、年度定价)

苏州独墅湖世酋酒店管理规范文件
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采购部按物品类别选择供货单位,每个类别选择 3 家或 3 家以上进行报价(特宋物品除外),根据酒店物品订货品种拟定物品报价单(需补上月新增品种)在定价前 4-5 天发送电子档给名个供应商统一进行报价。

3.定价流程

(1)酒店日常原材料定价周期类别分为:
每月两次定价品类:
猪肉类、家禽类、水产类、蔬菜类、水果类。
定价周期:当月 1 日-15日, 16 日-月底。
一周期一次定价品类:
季节性食品如羊肉、鸡头米、大闸蟹等,期间为上市直至下市。
每季度一次定价品类:
豆制品类、冻品类、粮油类、干货类、灌装类、调料类。
酒水类、文具类、杂品类、工程类。
年度定价品类:
洗涤剂、清洁剂、客房一次性用品、洞庭山矿泉水、工鞋等
(2)供货单位需在规定时间内将报价单密封于信封内交至酒店采购部,报价单齐全后,由采购部召集询价小组成员至少三名共同参与拆封并签字确认。
(3)采购员根据报价单,同时结合市场询价、酒店同行价格,制定出本期合理的定价,报采购组审批且成本部、各厨房厨师长需在每张定价表上小签。
(4)经审批后的价格,由采购员把审批确认后的价格导入系统,由成本部对采购员导入的价格进行复核。
(三)、调价程序
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苏州独墅湖世尊酒店管理规范文件 采购定价制度 编号:FIN-P\&P-023A0 日期:2022年11月10日 修改状态:第A版第0次 页码:4/5 拟称: "审核: 财务经理:" 审核: "核准: 总经理:" https://cdn.mathpix.com/cropped/2025_06_03_f1f80ec518e7959f62c7g-3.jpg?height=679&width=751&top_left_y=1533&top_left_x=4959| 苏州独墅湖世尊酒店管理规范文件 | | | | | | | | | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 采购定价制度 | | | | | | 编号:FIN-P\&P-023A0 | | | | 日期:2022年11月10日 | | 修改状态:第A版第0次 | | | | 页码:4/5 | | | | 拟称: | 审核: <br> 财务经理: | | | 审核: | | | 核准: <br> 总经理: | ![](https://cdn.mathpix.com/cropped/2025_06_03_f1f80ec518e7959f62c7g-3.jpg?height=679&width=751&top_left_y=1533&top_left_x=4959) |
1.对已完成审批后的价格,原则上不予调整,如週特殊情况(市场价格突然上涨/下跌),采购部应在做了市场调查后,确实存在上涨/下跌,针对需调价的物品填写《临时调价审批表》进行审批(后附有关调价依据的相关凭证),经审批后,方能实行新的价格。

四 相关表单及附件

《市场调查表》
《定价表》
《临时调价审批表》

五 生效时间

本制度自审批完成后生效