Production Trial Batches & Trainingدفعات تجريبية للإنتاج والتدريب
for 2 Production Units in Assiutل 2 وحدات إنتاج في أسيوط
Production Steps in Dehydration Unit: (1st Trials)خطوات الإنتاج في وحدة التجفيف: (التجارب الأولى)
Stage مرحلة
Tools Needed الأدوات اللازمة
Workers عمال
Notes تلاحظ
1. Receiving & Inspection1. الاستلام والتفتيش
Tables, scales الجداول والمقاييس
1
Manual visual inspectionالفحص البصري اليدوي
2. Washing 2. الغسيل
Wash tanks, brushes, water accessخزانات الغسيل والفرش والوصول إلى المياه
1
Double washing recommendedيوصى بالغسيل المزدوج
3. Peeling & Slicing3. التقشير والتقطيع
Peelers, manual slicers, knives, cutting boardsالمقشرات ، التقطيع اليدوي ، السكاكين ، ألواح التقطيع
2
Thickness
3
−
5
mm
3
−
5
mm
3-5mm 3-5 \mathrm{~mm} سمك
3
−
5
mm
3
−
5
mm
3-5mm 3-5 \mathrm{~mm}
4. Dehydrating 4. الجفاف
Dehydrator, trays مجفف ، صواني
1
5. Cooling 5. التبريد
Stainless steel mesh trays or cooling racksصواني شبكية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو رفوف تبريد
- من المتوقع فقدان 60-70٪ للماء - 30-60 دقيقة للراحة
- 60-70% water loss expected
- 30-60 mins resting
- 60-70% water loss expected
- 30-60 mins resting | - 60-70% water loss expected |
| :--- |
| - 30-60 mins resting |
6. Packing & Labelling6. التعبئة ووضع العلامات
Vacuum sealer, label printer, computer, cableفراغ السدادة ، طابعة الملصقات ، الكمبيوتر ، الكابل
1
∼
∼
∼ \sim
∼
∼
∼ \sim
7. Storage 7. التخزين
Racks, pallets رفوف ، منصات نقالة
0
No full-time worker neededلا حاجة إلى عامل بدوام كامل
Stage Tools Needed Workers Notes
1. Receiving & Inspection Tables, scales 1 Manual visual inspection
2. Washing Wash tanks, brushes, water access 1 Double washing recommended
3. Peeling & Slicing Peelers, manual slicers, knives, cutting boards 2 Thickness 3-5mm
4. Dehydrating Dehydrator, trays 1
5. Cooling Stainless steel mesh trays or cooling racks "- 60-70% water loss expected
- 30-60 mins resting"
6. Packing & Labelling Vacuum sealer, label printer, computer, cable 1 ∼ 25-50g per pack
7. Storage Racks, pallets 0 No full-time worker needed | Stage | Tools Needed | Workers | Notes |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 1. Receiving & Inspection | Tables, scales | 1 | Manual visual inspection |
| 2. Washing | Wash tanks, brushes, water access | 1 | Double washing recommended |
| 3. Peeling & Slicing | Peelers, manual slicers, knives, cutting boards | 2 | Thickness $3-5 \mathrm{~mm}$ |
| 4. Dehydrating | Dehydrator, trays | 1 | |
| 5. Cooling | Stainless steel mesh trays or cooling racks | | - 60-70% water loss expected <br> - 30-60 mins resting |
| 6. Packing & Labelling | Vacuum sealer, label printer, computer, cable | 1 | $\sim$ 25-50g per pack |
| 7. Storage | Racks, pallets | 0 | No full-time worker needed |
Estimated Drying Parameters for Aromatic Herbsمعلمات التجفيف المقدرة للأعشاب العطرية
Herb عشب
Initial Weight (kg) الوزن الأولي (كجم)
Weight Loss (%) فقدان الوزن (٪)
Dried Weight (kg) الوزن المجفف (كجم)
Temperature (
∘
C
∘
C
^(@)C { }^{\circ} \mathrm{C} درجة الحرارة (
∘
C
∘
C
^(@)C { }^{\circ} \mathrm{C}
Time (Hours) الوقت (ساعات)
Remarks ملاحظات
Mint نعنع
3.6-4.8
65-75
0.9-1.68
35-40
2-4
Light and thin leaves, dries quickly.أوراق خفيفة ورقيقة ، تجف بسرعة.
Basil ريحان
3.6-4.8
65-70
1.08-1.68
35-40
3-6
Retains more moisture; check for even drying.يحتفظ بمزيد من الرطوبة. تحقق من التجفيف المتساوي.
Lavender اللافندر
3.6-4.8
70-75
0.9-1.44
35-40
4-6
Flowers need gentle handling to preserve oils.تحتاج الأزهار إلى معالجة لطيفة للحفاظ على الزيوت.
Thyme صعتر
3.6-4.8
75-80
0.72-1.2
38-45
2-4
Woody stems; ensure proper air circulation.ينبع خشبي ضمان دوران الهواء المناسب.
Rosemary اكليل الجبل
3.6-4.8
70-80
0.72-1.44
40-50
3-5
Thick leaves: longer drying time needed.الأوراق السميكة: وقت تجفيف أطول اللازم.
Herb Initial Weight (kg) Weight Loss (%) Dried Weight (kg) Temperature ( ^(@)C ) Time (Hours) Remarks
Mint 3.6-4.8 65-75 0.9-1.68 35-40 2-4 Light and thin leaves, dries quickly.
Basil 3.6-4.8 65-70 1.08-1.68 35-40 3-6 Retains more moisture; check for even drying.
Lavender 3.6-4.8 70-75 0.9-1.44 35-40 4-6 Flowers need gentle handling to preserve oils.
Thyme 3.6-4.8 75-80 0.72-1.2 38-45 2-4 Woody stems; ensure proper air circulation.
Rosemary 3.6-4.8 70-80 0.72-1.44 40-50 3-5 Thick leaves: longer drying time needed. | Herb | Initial Weight (kg) | Weight Loss (%) | Dried Weight (kg) | Temperature ( ${ }^{\circ} \mathrm{C}$ ) | Time (Hours) | Remarks |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Mint | 3.6-4.8 | 65-75 | 0.9-1.68 | 35-40 | 2-4 | Light and thin leaves, dries quickly. |
| Basil | 3.6-4.8 | 65-70 | 1.08-1.68 | 35-40 | 3-6 | Retains more moisture; check for even drying. |
| Lavender | 3.6-4.8 | 70-75 | 0.9-1.44 | 35-40 | 4-6 | Flowers need gentle handling to preserve oils. |
| Thyme | 3.6-4.8 | 75-80 | 0.72-1.2 | 38-45 | 2-4 | Woody stems; ensure proper air circulation. |
| Rosemary | 3.6-4.8 | 70-80 | 0.72-1.44 | 40-50 | 3-5 | Thick leaves: longer drying time needed. |
Labels (2 rolls) الملصقات (2 لفات)
Packs: 100 package of each sizeالعبوات: 100 عبوة من كل حجم
Peelers, manual slicers, knives, cutting boards (
3
pcs
/
3
pcs
/
3pcs// 3 \mathrm{pcs} / المقشرات ، التقطيع اليدوي ، السكاكين ، ألواح التقطيع (
3
pcs
/
3
pcs
/
3pcs// 3 \mathrm{pcs} /
Scales ( 1 for input plants, 1 small scale for final product)الموازين (1 لمصانع المدخلات ، 1 مقياس صغير للمنتج النهائي)
Table ( 85 cm height, 65 cm width, 2 m length) “length can be adjusted as per location”طاولة (ارتفاع 85 سم ، عرض 65 سم ، طول 2 متر) "يمكن تعديل الطول حسب الموقع"
10 Kgs of each plant (mint, basil, or available plants)10 كجم من كل نبات (نعناع أو ريحان أو نباتات متاحة)
5 Kgs of season fruit to try dried fruits (mango, Apple …)5 كجم من الفاكهة الموسمية لتجربة الفواكه المجففة (المانجو ، التفاح ...)
5
−
10
Kgs
5
−
10
Kgs
5-10Kgs 5-10 \mathrm{Kgs}
5
−
10
Kgs
5
−
10
Kgs
5-10Kgs 5-10 \mathrm{Kgs} Gloves القفازات
Racks for storing رفوف للتخزين
Estimated Qty. and needed tools for Production Trialالكمية المقدرة والأدوات اللازمة لتجربة الإنتاج
Workers needed to start operationالعمال المطلوبون لبدء التشغيل
Stage مرحلة
Workers عمال
Notes تلاحظ
Receiving & Inspection الاستلام والتفتيش
1
Primary education التعليم الابتدائي
Washing غسل
1
Primary education التعليم الابتدائي
Peeling & Slicing التقشير والتقطيع
2
Primary education التعليم الابتدائي
Dehydrating الجفاف
1
Technical education - Industrialالتعليم الفني - الصناعي
Packing & Labelling التعبئة ووضع العلامات
1
Technical education - Industrialالتعليم الفني - الصناعي
Storage خزن
0
No full-time worker neededلا حاجة إلى عامل بدوام كامل
Administrative & Accountingالادارة والمحاسبة
1
Can be shared with the NGOيمكن مشاركتها مع المنظمة غير الحكومية
Stage Workers Notes
Receiving & Inspection 1 Primary education
Washing 1 Primary education
Peeling & Slicing 2 Primary education
Dehydrating 1 Technical education - Industrial
Packing & Labelling 1 Technical education - Industrial
Storage 0 No full-time worker needed
Administrative & Accounting 1 Can be shared with the NGO | Stage | Workers | Notes |
| :--- | :---: | :--- |
| Receiving & Inspection | 1 | Primary education |
| Washing | 1 | Primary education |
| Peeling & Slicing | 2 | Primary education |
| Dehydrating | 1 | Technical education - Industrial |
| Packing & Labelling | 1 | Technical education - Industrial |
| Storage | 0 | No full-time worker needed |
| Administrative & Accounting | 1 | Can be shared with the NGO |